Ingredientes
- Queijinhos frescos -- 5
- Gemas de ovos -- 7
- Clara -- 1
- Vidrado de limão raspado q. b.
- Canela em pó q. b.
- Manteiga 100 g
- Farinha de trigo fina -- 120 g
Preparação
- Amassa-se um pouco de farinha de trigo com água e estende-se com o rolo até que a massa fique o mais fina possível, corta-se depois às rodelas, que se colocam numas formas pequenas, tomando o feitio destas, que se untam previamente de manteiga e se polvilham com farinha.
- Tomam-se cinco queijinhos frescos, metem-se num pano e espremem-se até ficar enxutos, deitam-se depois num alguidar, juntam-se-lhe sete gemas de ovos e uma clara, raspa de limão e canela; liga-se esta mistura e junta-se-lhe mais açúcar ao paladar, 100 g de manteiga e 6 colheres sopeiras de farinha. Mexe-se tudo muito bem, devendo ficar a massa grossa. Enchem-se com elas as formas e levam-se ao forno.
