Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 1 beringela pequena
- sal
- 1 cebola picada
- 60 g de Vaqueiro
- 2 cenouras
- 1 courgette
- 400 g de filetes de pescada
- 2 colheres de sopa de farinha
- 3 dl de leite
- pimenta
- noz moscada
- 2 embalagens de massa folhada em quadrados
- 1 ovo
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 225 °C.
- Lave e corte a beringela em cubos pequenos. Salpique com sal e reserve.
- Descasque e pique a cebola enquanto derrete a Vaqueiro sobre lume brando num tacho.
- Junte a cebola picada e deixe refogar.
- Pele e rale a cenoura. Lave e corte a courgette em cubos pequenos. Passe a beringela por água corrente, escorrendo bem. Deite os legumes no tacho, tape e deixe estufar durante cerca de 5 minutos.
- Adicione os filetes de pescada e deixe cozinhar mexendo mais 10 minutos. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Deixe engrossar mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Disponha metade dosquadrados de massa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal untado com Vaqueiro. Pincele as bordas com água e sobreponha com outro quadrado de massa.
- Recorte cuidadosamente um quadrado interior na massa que ficou em cima, deixando a toda a volta uma borda com cerca de 2 cm. Retire o quadrado recortado e coloque-o sobre o tabuleiro.
- Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Depois de cozidos recheie com o preparado de peixe e legumes.
