Ingredientes
- 12 a 16 unidades.
- 150 g de farinha
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 colher de sobremesa de canela
- 50 g de cacau em pó
- noz moscada em pó
- cravinho em pó
- erva doce em pó
- 80 g de nozes picadas
- 30 g de sultanas douradas
- 30 g de coco ralado
- 3 ovos
- 100 g de açúcar amarelo
- 1 dl de óleo Vaqueiro
- 100 g de chocolate em barra
- 250 g de cenouras finamente raladas
- Para o creme:
- 250 g de queijo mascarpone
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- 100 g de açúcar em pó
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 160 °C.
- Unte e forre com papel vegetal um tabuleiro rectangular. Volte a untar o papel vegetal.
- Numa tigela misture a farinha com o fermento, a canela e o cacau em pó. Junte uma pitada de noz moscada, de cravinho e de erva doce, as nozes picadas, as sultanas e o coco e mexa para mistura bem.
- Noutra tigela bata os ovos com o açúcar amarelo e o óleo Vaqueiro , até a massa fazer bolhas.
- Parta o chocolate em quadrados e derreta no microondas ou em banho-maria. Adicione o chocolate derretido ao preparado anterior e misture bem.
- Junte a cenoura ralada
- (pode picar as cenouras na picadora). Mexa e junte tudo à mistura de
- farinha, mexendo com a colher de pau até estar tudo bem ligado. Deite no
- tabuleiro e coza no forno durante cerca de 50 minutos.
- Entretanto misture o queijo mascarpone com o chocolate e o açúcar em pó e bata até obter um creme liso. Reserve no frigorífico até o bolo estar completamente frio.
- Corte em quadrados e sirva-os com o creme de queijo.
