Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 250 g de aletria
- sal
- 50 g de margarina Vaqueiro
- 50 g de farinha
- 5 dl de leite
- pimenta de moinho
- noz moscada
- 150 g de queijo mozzarella em fios
- 250 g de salmão fumado
- folhas frescas de manjericão
Preparação
- Coza a aletria em água a ferver temperada com sal até estar al-dente. Escorra bem e misture-a com ⅔ do queijomozzarella. Coloque a massa num tabuleiro de forno, previamente untado com margarina Vaqueiro.
- Leve a margarina Vaqueiro a derreter num tachinho, polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Misture bem com uma vara de arames e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deite metade do molho sobre a massa, polvilhe-a com o restante queijo e leve a gratinar em forno quente até a superfície estar dourada.
- Entretanto, trituremetade do salmão na picadora eléctrica ou no robot de cozinha e pique o restante em quadradinhos com uma faca. Junte tudo ao restante molho branco.
- Sugestão
- Sirva polvilhado com manjericão fresco cortado em tirinhas e acompanhe com a aletria gratinada, cortada em quadrados.
- Se não encontrar manjericão fresco pode usar uma pitada de manjericão seco ou substituí-lo por folhinhas de estragão fresco.
