Ingredientes
- •5 dl de leite
- •200 grs de açúcar
- •6 gemas de ovos
- •6 folhas de gelatina
- •3 dl de natas
- •3 colheres de sopa de açúcar
- •1 vagem de baunilha
- •óleo de amêndoas doces
Preparação
- Põem-se as folhas de gelatina de molho em água fria.
- Leva-se o leite a ferver com a baunilha.
- À parte batem-se as gemas com o açúcar e quando obtiver um creme bem espesso rega-se com o leite.
- Leva-se a cozer em banho-maria até o creme aderir à colher.
- Retira-se do calor e juntam-se-lhe as folhas de gelatina escorridas e enxutas num pano.
- Mexe-se o preparado e passa-se pelo passador chinês.
- Deixa-se arrefecer sem deixar solidificar.
- Enquanto o creme de baunilha arrefece, batem-se as natas com 3 colheres de sopa de açúcar até estarem bem espessas.
- Juntam-se ao creme bem frio.
- Unta-se uma forma de bavaroise com óleo de amêndoas doces e deita-se dentro o preparado.
- Tapa-se a forma e leva-se a gelar durante 4 a 5 horas.
- Com a ponta de uma faca afiada separa-se um pouco de creme da parede da forma e agita-se esta ligeiramente para deixar entrar um pouco de ar.
- Desenforma-se sobre um prato redondo.
- Enfeita-se com creme chantilly.
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