Ingredientes
- 2 cebolas médias, raladas grosso
- 3 dentes de alho picados
- ½ xícara de azeite de oliva (120 ml)
- 2 kg de mandioca descascado, ralado grosso
- 2 colheres, das de sopa, de coentro picado
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 litro).
Preparação
- Numa panela grande, em fogo médio. frite a cebola e o alho no azeite até começar a dourar. Junte o mandioca, o coentro e a pimenta. Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo bem. Acrescente o caldo de galinha, misture e aumente o fogo. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar e formar um creme. Verifique o tempero e acrescente o sal, se necessário. Sirva a seguir. Obs: Esta receita dá aproximadamente 16 porções.
