Ingredientes
- 6 unidades.
- 4 dl de leite de coco
- 1 casca de laranja
- 1 pau de canela
- 120 g de arroz carolino
- 100 g de alperces secos
- 50 g de corintos
- 3 ovos
- 100 g de açúcar
- 2 dl de creme culinário Vaqueiro
- 30 g de Vaqueiro
- caramelo líquido
- miolo de pistácio
Preparação
- Leve o leite de coco ao lume com a casca de laranja e o pau de canela. Quando ferver, introduza o arroz, mexa e deixe cozer tapado e sobre lume muito brando, até absorver completamente a água.
- Entretanto, pique em pedaços pequenos os alperces e junte-os aos corintos.
- Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Parta os ovos para uma taça, bata-os levemente até estarem desfeitos, junte-lhes o açúcar e continue a bater. Adicione o creme culinário, misture bem e reserve.
- Depois do arroz cozido, retire-lhe o pau de canela e a casca de laranja. Junte-lhe a Vaqueiro e mexa até derreter completamente. Adicione-lhe a mistura de ovos e creme culinário e os frutos secos e misture bem.
- Forre 6 formas individuais com caramelo líquido e distribua o preparado pelas formas. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.
- Desenforme e salpique com pistácios grosseiramente picados.
