Ingredientes
- manteiga para untar a forma
- 1 litro de leite
- 150 g de açucar branco
- 1 pitada de sal refinado
- 100 g de manteiga
- 225 g de tapioca
- 7 gemas
- 4 claras
- leite-creme ou molho de fruta para acompanhar
Preparação
- Leve ao lume uma caçarola com o leite, o açucar, o sal e a manteiga.
- Quando começar a ferver, junte-lhe a tapioca mexendo muito bem. Deixe ferver durante meia hora, sem parar de mexer.
- Mude para uma tigela e espere que arrefeça um pouco.
- Adicione então as gemas batidas e por último as claras batidas em castelo firme.
- Deite o composto numa forma de pudim previamente untada com manteiga.
- Coza em banho-maria, durante cerca de uma hora. Deixe o pudim arrefecer na forma e desenforme depois sobre um prato largo.
- Sirva com leite-creme ou com molho de fruta.
