Preparação
- É uma espécie de pudim, no entanto salgado, que derrete na boca, deixando um sabor inigualável. Vale a pena experimentar!
- ovos
- camarõespequenose limpos(semasvíscerasedescascados, deixando apenasa cauda e o último segmento junto dela)
- g de sobrecoxa sempele e empedaçosde 3cm
- shiitake frescossemostalos
- vagemcortada na diagonale cozida
- Sale shoyu a gosto
- Caldo
- xícarasde água
- ½colherde chá de sal
- colherde chá de shoyu
- colherde chá de sakê
- pacote de hondashi
- Modo de Preparo
- Leve osingredientesdocaldo ao fogoaté queo saldissolvae deixeesfriar. Coloque algumas pitadas de salno frango. Misture e reserve. Tempere os camarões com shoyu. Misture e reserve. Com o auxílio de uma faca, desenhelevemente um 'X' na parte externa de cada shiitakeparaenfeitarereserve.Num recipiente,misturebem osovos.Noentanto, jamais chegueabaterparaquenãofaçaespuma.Acrescente aosovosocaldoreservadoemisture delicadamente.Passeessamisturaporumapeneirabemfinaoucoecomumpanolimpo. Dividaoscamarões,acarnedefrango,avagem eosshiitakecom os'X'virados para cimaemquatro partesiguaisecoloquecadaparteemumaxícaraouemumatigelade vidro resistente ao calor. Acrescente delicadamente a mistura dos ovos nas xícaras (ou tigelas)deixandoumespaçode1cmatéaborda.Casohajaalgumaespuma,énecessário retirar com uma colher. Coloque para cozinhar 2 recipientes de cada vez no mushiki, utilizandode1cma1,5cmdeágua.Sevocênãopossuirummushiki,utilizeumapanelade banho-mariacomum.Embrulheatampadapanelaemumpanodeprato,paraevitarqueas gotas de água da parte interna da tampa pinguem sobre o Chawan Mushi. Importante: prendaaspontasdopanodepratocomumpregadorderoupas,paranãodeixarqueelasse queimem.Leveaofogoaltoatéqueaáguacomeceaferver.Imediatamente,abaixebemo fogo. Caso contrário, seu Chawan Mushi poderá virar um autêntico queijo suíço, todo furadinho.Osegredodestareceitaestáemdarumaconsistênciauniformeaoprato.Cozinhe assimdurante10a12minutos,ouatéque,aoenfiarumpalitonoChawan Mushi,nãosaia maislíquido do orifício formado.
- Rendimento: 4 porções.
- Este prato combina muito bemcomumtempura (Empanados).
- Ótimo para ocasiõesespeciais, pelo seu aspecto colorido e requintado.
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