Preparação
- Para o caramelo:
- •9 colheres de sopa bem cheias de açúcar
- •1 colher de sopa de água.
- Para o pudim:
- •9 colheres de sopa bem cheias de açúcar
- •1 ½ de sopa de farinha maizena
- •1 colher de sopa de farinha de trigo (branca de neve)
- •5 ovos inteiros
- •1 tigela (almoçadeira) de leite bem cheia
- •1 cálice de vinho do porto (opcional)
- Procedimento:
- Num fervedor, juntar o açucar e a colher de àgua, levar ao lume e deixar.
- Juntar a farinha maizena, a farinha de trigo, o açúcar e os ovos inteiros numa bacia e mexer.
- Juntar o leite e o cálice de vinho do porto, mexer muito bem e se necessário, passar a varinha.
- Quando o açúcar estiver em ponto caramelo, tirar do lume e colocar na chaminé da forma.
- Com a ajuda de um pano, rodar a forma certificando-se que a esta fica untada de caramelo.
- Com cuidado, juntar o preparado à forma, tapar e colocar a mesma na panela de pressão.
- No fundo da panela, juntar água até que esta cubra +/- 5cm da forma.
- Levar ao lume e quando a válvula começar a girar, contar 20 minutos.
- Após os 20 minutos, tira-se o ar à panela, retira-se a forma e deixar arrefecer durante 12horas.
- Após as 12horas, desenformar com cuidado.
- Bom apetite
