Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- Vaqueiro Líquida
- 8 claras
- 230 g de açúcar
- caramelo líquido
- amêndoa torrada em lâminas
- Para o creme de ovos:
- 200 g de açúcar
- raspa da casca de limão
- 1,5 dl de água
- 8 gemas
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 220°C.
- Unte muito bem uma forma de buraco com 26 cm de diâmetro com Vaqueiro Líquida.
- Bata as claras com a batedeira. Quando estiverem em espuma vá adicionando o açúcar, sem parar de bater até obter um merengue bem espesso. Junte caramelo líquido envolvendo-o delicadamente nas claras até obter a cor pretendida.
- Deite
- o preparado na forma e leve ao forno, que já deve estar na temperatura
- indicada. Coloque a forma na posição inferior do forno, e deixe cozer
- durante 10 minutos.
- Entretanto coloque o açúcar numa taça de vidro que possa ir ao microondas, junte a raspa da casca de limão e a água a ferver e mexa até dissolver o açúcar. Leve ao microondas durante 2 minutos na potência máxima, mexendo a meio do tempo.
- Noutra taça de vidro, desfaça as gemas
- com uma vara de arames, junte-lhes a calda de açúcar em fio, mexendo
- sempre. Leve a mistura ao microondas mais 2 minutos na potência máxima,
- mexendo energicamente com a vara de 30 em 30 segundos. Se achar
- necessário prolongue o tempo de microondas, 30 segundos de cada vez e
- mexendo sempre nos intervalos até o creme de ovos estar na consistência
- pretendida.
- Passados os 10 minutos de cozedura, retire do forno e vire a forma sobre o prato onde vai servir e deixe o pudim cair.
- Deixe arrefecer um pouco, regue com o doce de ovos e polvilhe com as lâminas de amêndoa.
