Ingredientes
- 6 pães sêcos
- ½ l leite
- 250 g açúcar amarelo
- 4 ovos
- 1 col chá canela
- 100 g passas escaldadas em água a ferver
- 50 g miolo de noz
- ½ dl vinho do Porto
- 1 casca de limão
- margarina para untar
Preparação
- Corte o pão em fatias muito finas e ponha numa tijela. Ferva o leite com a casca de limão e deite sobre as fatias de pão. Abafe e deixe arrefecer.
- Mexa com uma colher de pau, acrescente o açúcar, 2 ovos inteiros, duas gemas, a canela, as nozes, as passas demolhadas em vinho do Porto e por fim, 2 claras em castelo.
- Ponha a mistura numa forma de buraco muito bem untada e leve a forno brando cerca de uma hora.
- Deixe arrefecer e desenforme.
- Molho para o pudim:
- Ponha a ferver 250 g açúcar com 2 dl água num tacho tapado durante 3 minutos.
- Numa tijela misture duas gemas com ½ dl de vinho do Porto, e acrescente a calda de açúcar mexendo sempre. Leve de novo ao lume até levantar fervura.
- Sirva numa molheira.
