Ingredientes
- •3 Maçãs Reineta
- •1 Limão
- •300g de Açúcar
- •6 Gemas
- •5 Folhas de Gelatina
- •5 Claras
- •Amêndoas para decorar
Preparação
- Descasque as maçãs, corte-as aos pedaços e rejeite a parte interior.
- Regue com sumo de limão. Ferva o açúcar com 4dl de água em lume brando por 5 minutos.
- Junte as maçãs, tape e ferva durante mais 5 minutos.
- Retire os pedaços de maçã com uma escumadeira e passe-os por uma peneira.
- Bata as gemas com a calda morna. Leve ao lume, mexendo sempre com varas de arame, até começar a espessar.
- Retire do lume e adicione o polme que reservou. Reserve para o final um pouco deste preparado.
- Adicione à porção maior a gelatina, previamente demolhada e escorrida, e misture até ligar. Incorpore por último as claras em castelo e deite o preparado numa forma lisa passada por água gelada.
- Leve ao frigorífico durante umas horas.
- Desenforme o pudim e decore-o com o doce de maçã que reservou e lascas de amêndoa torrada.
- Bom Apetite!
