Ingredientes
- 1 litros de leite meio gordo400 gramas de açúcar9 ovos3 gemaslimão 1 ou 2 cascas1 pau de canela ou baunilha q.b
Preparação
- - Colocar o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixar levantar fervura.
- - Colocar os ovos, as gemas e o açúcar num recipiente; mexer bem sem bater, juntar o leite a ferver, mexendo energicamente, e passar por um passador de rede.
- - Colocar a mistura numa forma com o fundo coberto de caramelo e cozer em banho-maria. Temperatura de 250º (forno forte) cerca de 50 minutos.
- - Para fazer o caramelo:
- Juntar três partes de açúcar com uma de água e umas gotas de vinagre ou de sumo de limão. Deixar ferver até obter a cor desejada.
