Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 colher de sopa de água
- 6 cubos de açúcar
- 200 g de leite de coco
- 50 g de açúcar
- 200 g de leite condensado
- 1,5 dl de natas
- 2 ovos + 1 gema
- 100 g de coco ralado
Preparação
- Numa forma de pudim flan deite os 6 cubos de açúcar e uma colher de sopa de água. Leve ao lume, deixe caramelizar e espalhe bem o caramelo pela forma.
- Ponha o leite de coco num tacho com o açúcar e leve a ferver sobre lume brando até derreter o açúcar.
- Dentro de uma tigela misture o leite condensado, os ovos inteiros e as natas e vá adicionando aos poucos o leite de coco, enquanto mexe com uma vara de arames.
- Deite este preparado na forma caramelizada e coloque-o dentro de um tabuleiro com água. Leve a cozer em banho-maria durante 3 h em forno moderado (100º C).
- No fim deste tempo, retire do forno, deixe arrefecer à temperatura ambiente e coloque no frigorífico até à altura de servir.
- Desenforme o pudim, sirva-o sobre folhas de bananeira e decore com o coco ralado.
