Ingredientes
- 4 dl de vinho branco,
- 1 dl de água,
- 1 colher de sopa de sumo de limão,
- 125 g de açúcar,
- 6 folhas de gelatina
- 500 g de uvas
- 3 gemas
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de vinho do Porto, ---
Preparação
- Prepare a gelatina, como se disse na página anterior, com 4 dl de vinho branco, 1 dl de água, 1 colher de sopa de sumo de limão, 125 g de açúcar, 6 folhas de gelatina e
- g de uvas sem peles e sem grainhas.
- Prepare o sabayon: Deite 3 gemas numa tigela de vidro ou de loiça, junte 3 colheres de sopa de açúcar e bata de modo a obter um creme. Junte 6 colheres de sopa de vinho do Porto, ou da Madeira ou branco seco.
- Leve a banho-maria e bata até obter um preparado leve e espumoso.
- Deixe o sabayon arrefecer e sirva-o a acompanhar o pudim.
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