Ingredientes
- •450g de açúcar
- •225g de agua
- •125g de miolo de amêndoa
- •200g de polme de batata
- •7 gemas e 3 claras
- •raspa de 1 laranja
- •2 colheres (sopa) rasas de farinha
- •manteiga e farinha q.b.
Preparação
- Põe-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de agua ate fazer ponto de espadana. Quando o ponto estiver feito, tira-se do lume e junta-se-lhe a amêndoa passada pela maquina, a batata cozida e passada pelo passe-vite, as gemas dos ovos, a raspa da laranja, as claras e, finalmente a farinha.
- Mistura-se tudo muito bem, batendo a massa, que se deita em forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno a cozer.
