Preparação
- Toma-se o miolo dum pão de 200 gramas, bem seco, e rega-se com leite quente até que fique bem ensopado; depois esmaga-se o pão formando uma massa. Escolhem-se umas postas de pescada, de pargo ou de outro peixe bom, limpa-se de escamas, peles e espinhas, e passa-se na máquina de picar (em cru); depois de picado, mistura-se bem com a massa de pão e leite, junta-se um pouco mais de leite, três ovos batidos, 30 gramas de manteiga derretida, sal e um pouco de pimenta em pó.
- Depois de tudo bem ligado, deita-se numa forma untada com manteiga, polvilhada com farinha e leva-se ao forno.
