Ingredientes
- - 4 gemas
- - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- - 1 xícara de chá de farinha de rosca
- - 4 claras em neve
- - ½ quilo de filé de peixe
- - 1 dente de alho picado
- - sal
- - pimenta
- - suco de 1 limão
- - 2 colheres de sopa de azeite
- - 1 cebola picadinha
- - 3 tomates batidos no liqüidificador
- - salsa picada
- - 4 batatas cozidas em água e sal espremidas
- - 1 lata de creme de leite (agite antes de abrir)
Preparação
- Corte o peixe em pedaços pequenos, tempere com o alho picado, sal, a pimenta e suco de limão e deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue a cebola no azeite, junte os tomates, a salsa e o peixe; tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até quase secar. Misture a batata espremida, com o creme de leite (reserve 2 colheres de sopa de creme para o molho), as gemas, queijo, farinha de rosca, o refogado de peixe e por último as claras em neve. Despeje em forma para pudim untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno quente (225° C) por 35 minutos. Depois de assado, desenforme e sirva com molho de camarões.
