Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 250 g de açúcar
- 1 dl de água
- 7 gemas
- Vaqueiro Culinesse
- Para o praliné:
- 20 g de Vaqueiro
- 150 g de açúcar
- água
- 150 g de amêndoa grosseiramente picada
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para 180° C.
- Leve o açúcar ao lume num tacho com 1 dl de água. Deixe ferver sobre lume brando até estar em ponto de fio.
- Ao mesmo tempo, bata as gemas na batedeira eléctrica durante cerca de 15 minutos.
- Entretanto, pincele 6 formas individuais com Vaqueiro Culinesse.
- Coloque um pano dobrado sobre um tabuleiro onde caibam as formas.
- Sem parar de bater junte o açúcar em fio às gemas.
- Distribua
- o preparado pelas formas e coloque-as no tabuleiro. Encha o tabuleiro
- com água a ferver até cerca de ⅔ da altura das formas e leve ao forno
- durante 40 minutos ou até os pudins estarem cozidos.
- Entretanto prepare o praliné. Deite a Vaqueiro e o açúcar numa frigideira anti-aderente, borrife com um pouco de água e leve a lume brando. Quando o açúcar começar a caramelizar junte as amêndoas grosseiramente picadas e mexa.
- Espalhe
- a mistura sobre uma folha de papel vegetal e deixe a placa arrefecer
- completamente. Quando fria, parta-a em bocados e triture na picadora.
- Depois de cozidos, desenforme os pudins e deixe arrefecer.
- Sirva frescos, polvilhados com o praliné.
