Preparação
- Deita-se num tacho 250 g de açúcar e, logo que esteja em ponto de rebuçado, deixa-se esfriar um pouco, juntam-se nove gemas de ovos bem batidas, um pouco de noz-moscada raspada, algumas gotas de água de flor de laranjeira e um pouco de canela em pó; bate-se bem, deitando-se numa forma bem untada de manteiga, e vai ao forno.
