Preparação
- Toma-se um pedaço de levedura de pão, que se dissolve em duas colheres de água quente misturada com uma colher de aguardente. Junta-se-lhe uma colher de farinha de trigo, amassa-se muito bem e, cobrindo a mistura com um pano, deixa-se duas horas a fermentar. Em seguida amassam-se 10 colheres de açúcar em pó, seis de manteiga, 250 g de farinha e bastante quantidade de creme (nata de leite), para fazer desta mistura uma pasta branda. Toma-se uma forma de belo aspecto, cobre-se o fundo com uma camada de amêndoas pisadas, enche-se a forma com a pasta e deixa-se repousar quatro horas. Coze-se em forno bem quente. Ao tirá-lo da forma serve-se com rum de Jamaica.
