Preparação
- O milho pode ser comido fresco, cozido, frito, ou assado nas brasas, reduzido a farinha e utilizado em creme para ligar molhos doces e salgados 6 espigas de milho verde, 2 chávenas de leite gordo, 1 lata de leite condensado, 2 gemas, 1 chávena de leite de coco, 1 chávena de coco ralado e 1 chávena de caramelo líquido para barrar a forma. Com um garfo, retire os grãos das espigas e bata-os no liquidificador. Passe por uma peneira fina para retirar as cascas. Deite o polme obtido numa tigela e junte-lhe o leite gordo, o leite condensado e as gemas batidas com o leite de coco. Aos poucos, adicione o coco ralado e misture de novo. Barre unifor¬memente com o caramelo líquido uma forma lisa de pudim e encha-a com o preparado. Tape com um guardanapo e cozinhe em banho-maria, dentro da panela de pressão, durante 20 minutos. Deixe arrefecer ligeira¬mente, abra a panela e desenforme o pudim depois de frio. Nota: - Ao preparar o caramelo líquido, junte-lhe uma casca de limão para o aromatizar.
