Preparação
- Mistura-se numa tigela 15 ovos, sendo 10 só as gemas e cinco as claras, sumo de laranja e 500 g de açúcar fino. Depois bate-se tudo pelo espaço de meia hora e deixa-se abater a espuma 20 minutos. Unta-se a forma com bastante manteiga e coze-se no forno. A dificuldade deste pudim é tirá-lo sem se escangalhar. Para isso, é conveniente deixá-lo arrefecer bem, para o tirar da forma
