Preparação
- Leve ao fogo 1 xícara de (chá) de café forte, 1 copo de leite e 2 tabletes grandes de chocolate meio amargo, picados e mexa até derreter; adicione 10 folhas de gelatina incolor previamente amolecidas em um pouco de água fria e mexa até dissolver bem. Bata 6 gemas com 250 gramas de açúcar até formar uma gemada clara e fofa. Junte a gemada à mistura do café e ponha em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione 6 claras em neve, misturando delicadamente. Coloque em forma molhada e leve à geladeira. No dia seguinte, desenforme e decore com pêssegos ou ameixas em calda.
