Ingredientes
- Ingredientes:
- Para o molho de chocolate:
- 60 g de calda de açúcar dourada
- 30 g de cacau em pó peneirado
- 3 dl de natas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para as laranjas:
- 6 clementinas médias
- 125 g de açúcar
- 3 dl de água
- 1 a 2 colheres de sopa de Cointreau (facultativo)
- Para o pudim de chocolate:
- 100 g de madalenas ou queques de manteiga esfarelados
- 100 g de chocolate finamente ralado
- 30 g de açúcar
- 4,25 dl de natas
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 4 ovos ligeiramente batidos
Preparação
- Molho de Chocolate:
- Misture todos os ingredientes e leve a lume brando até o açúcar se dissolver e o molho ficar grosso e escuro. Passe o molho por um passador para uma tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
- Para preparar as Laranjas:
- Descasque-as, retirando também a parte branca. Dissolva o açúcar na água sobre lume brando, junte as laranjas aos gomos e deixe fervilhar durante 5 a 10 minutos, até ficarem macias e translúcidas. Com uma escumadeira, retire-as para uma tigela. Deixe a calda ferver até reduzir para 1,5 dl, retire do lume e, se quiser, junte o cointreau e deite sobre as laranjas.
- Para fazer o pudim:
- Deite as madalenas, o chocolate e o açúcar numa tigela. Leve as natas ao lume até quase levantarem fervura, retire, junte a baunilha e deite na tigela. Misture bem e deixe repousar durante 10 minutos.
- Entretanto, aqueça o forno a 180° C. Unte generosamente uma forma anti-aderente de buraco com 28 cm de diâmetro.
- Junte os ovos a pouco e pouco ao preparado anterior, batendo sempre, e deite na forma. Coloque-a num tabuleiro com água muito quente até meia altura da forma e leve ao forno durante 35 minutos. Desenforme o pudim para um prato e coloque no centro as laranjas. Regue o pudim e as laranjas com a calda e sirva com o molho de chocolate à parte.
