Ingredientes
- •125 g de ameixas secas
- •2 colheres de sopa de vinho do Porto
- •150 g de polme de castanhas cozidas
- •150 g de açúcar
- •2 ovos inteiros
- •4 gemas
- •½ l de leite
- •manteiga para a forma
- •nata para acompanhar
Preparação
- Demolhe as ameixas de um dia para o outro numa mistura de vinho do Por to e um pouco de água. Retire-lhes os caroços e leve-as ao lume num tacho com o polme de castanha e 50g de açúcar.
- Cubra com água e cozinhe em lume brando durante 10 minutos ou até o líquido evaporar.
- Reduza tudo a puré.
- Bata numa tigela o s ovos com as gemas e o restante açúcar.
- Junte aos poucos o leite a ferver e o puré de ameixa e castanha que preparou.
- Deite a mistura numa forma lisa barrada com manteiga.
- Coza no for no, em banho-maria, até o pudim ficar firme à pressão do s dedo s.
- Deixe arrefecer e desenforme.
- Sirva gelado com nata batida.
- Mais guloso: Se gostar, aromatize o pudim ou a nata com baunilha.
