Preparação
- Ferva 1 litro de leite com 4 CS de café em pó, coe num guardanapo molhado e conserve quente. Bata 6 gemas com 12 CS de açúcar até formar uma gemada clara e fofa. Misture o café com leite e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até engrossar levemente. Acrescente 12 folhas de gelatina branca previamente amolecidas em um pouco de água fria. Mexa bem e tire do fogo. Deixe esfriar completamente, mexendo de vez em quando. Bata levemente 2 xícaras de creme-de-leite sem soro com 2 claras em neve e misture tido. Despeje em forma molhada e leve à geladeira até o dia seguinte. Desenforme e decore com chantilly.
