Ingredientes
- 150 g de brócolos
- 100 g de couve-flor
- 100 g de cenouras
- 200 g de requeijão de vaca
- 3 ovos
- 50 g de avelãs raladas
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- sal e pimenta
- Para o Molho:
- 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 30 g de avelãs torradas e raladas
- 1 limão, sal e pimenta
Preparação
- Prepare e cozinhe os legumes separadamente a vapor ou em água temperada com sal. Reduza-os a puré separadamente. Passe o requeijão pelo passe-vite e divida-o em três porções. Junte a cada legume uma porção de requeijão, um ovo, um terço das avelãs e de manjericão e tempere com sal e pimenta. Misture bem. Forre uma forma rectangular (25x11cm) com folha dupla de alumínio e deite no fundo a camada verde, alise e espalhe por cima a camada branca sobre a qual deita a camada de cenoura. Introduza a forma num tabuleiro onde já tem água a ferver até 23 da latura da forma, e leve a cozer em banho-maria no forno aquecido a 180ºC, de 35 a 40 minutos ou até o preparado estar sólido. Deixe arrefecer um pouco e desemforme. Misture os ingredientes indicados para o molho e sirva à parte numa molheira.
- Observações:
- Os legumes complementares indicados podem ser substituídos por outros como nabo, funcho, pastinaga, etc.
