Ingredientes
- •600g de abóbora amarela limpa
- •1 pau de canela
- •sal q.b.
- •30g de manteiga
- •150g de açúcar
- •4 ovos
- •60g de coco ralado
- •1 colher de sopa de amido de milho
- •1 limão
- •açúcar caramelizado para a forma
Preparação
- Corte a abóbora aos pedaços e coza-a 20 minutos em água com a canela e uma pitada de sal. Escorra a abóbora numa passador de rede e depois esprema-a entre as mãos. Triture com o 1-2-3 e bata o puré com a manteiga amolecida, o açúcar e os ovos. Adicione por último o coco misturado com o amido de milho. Aromatize a massa com raspa de limão e deite-a numa forma previamente barrada com açúcar caramelizado. Coza no forno pré-aquecido, em banho-maria, durante 45 minutos. Desenforme depois de frio. Truque: Tape a forma com um pano dobrado e com uma tampa do tamanho da forma para o pudim cozer sem alourar demasiado.
