Ingredientes
- 1kg de pêssegos1
- 500g de açúcar2
- 1g de amoníaco em pó
- 2 a 3l de água
Preparação
- Ferver os pêssegos inteiros, ainda verdes, na água com o amoníaco até
- ficarem macios, com a pele começando a soltar. Tirar a pele com um pano de
- prato: ir passando o pano e com ele remover a pele. Lavar com água quente e
- deixar esfriar. Colocar na panela com 1 litro de água e ferver até ficarem
- macios. Juntar o açúcar e ferver até a calda ficar grossa.
- O pêssego, Prunus persica (L.) Batsch (família Rosaceae) é originário da
- Pérsia (hoje Irã) e China. Confúcio já se referia a esta fruta. Foi trazido para o
- Brasil, para São Vicente, em 1532. Do caroço do pêssego pode se fazer licor.
- Saccharum officinarum (Gramineae)s.
