Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 2,5 dl de água
- 50 g de Vaqueiro
- sal
- 175 g de farinha
- 4 a 5 ovos
- Para o chantilly:
- 2 dl de natas (bem frescas)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Para o molho de chocolate:
- 100 g de chocolate em barra
- 30 g de Vaqueiro
- 1,5 dl de leite
Preparação
- Leve a água ao lume num tacho com a Vaqueiro e uma pitada de sal. Logo que ferva e a Vaqueiro esteja completamente derretida, retire do lume e junte a farinha de uma só vez, batendo energicamente com uma colher de pau até a massa formar bola e se separar completamente das paredes do tacho. Coloque a massa sobre a bancada e amasse com as mãos até ficar quase fria.
- Ligue o forno e regule-o para os 170 °C.
- Coloque a massa numa tigela e vá adicionando os ovos um a um, juntando apenas o seguinte quando a massa tiver absorvido completamente o anterior.
- Deite a massa num saco pasteleiro com um bico liso e molde em montinhos sobre o tabuleiro do forno, previamente untado com Vaqueiro.
- Leve a cozer no forno durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar dourada.
- Deixe arrefecer completamente e entretanto prepare o chantilly e o molho de chocolate.
- Bata as natas, que devem estar bem frescas até começarem a espessar. Adicione o açúcar e continue a bater até estarem espessas. Reserve no frigorífico até à altura de as utilizar.
- Parta o chocolate em quadrados, junte a Vaqueiro em pedaços e o leite. Leve ao microondas cerca de 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Deite o molho numa molheira.
- Quando os profiteroles estiverem completamente frios, abra-os ao meio. Coloque o chantilly num saco pasteleiro e recheie os profiteroles.
- Sirva-os com o molho de chocolate.
