Preparação
- Para 4 pessoas tome: 4 kg de mexilhões bem fechados. Ponha os mexilhões de molho em água fria durante algumas horas. Esfregue as conchas com uma escova e substitua a água. Rejeite os mexilhões abertos e retire a barba aos restantes.
- Coloque os mexilhões num tacho e regue-os com 2 dl de vinho branco. Junte 1 alho francês cortado em bocados, 1 ramo de salsa e 1 pé de aipo, grosseiramente picados. Tape, leve a lume forte e, agitando o tacho, deixe cozer durante 5 minutos. Os mexilhões estão abertos. Deite fora os que estiverem fechados.
- Deite os mexilhões num prato fundo e sirva imediatamente. Pode comer os mexilhões directamente da concha, ou retirar uma das conchas e mergulhar os mexilhões num molho preparado com 1 colher de sopa de mostarda, ½ colher de sopa de vinagre, 2,5 dl da água que os mexilhões largaram e um pouco de natas.
