Preparação
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- Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave com água fria. O frango frito fica dourado e sequinho, sem colar na panela, se você colocar uma colher de sopa de maisena no óleo que vai fritar (bem quente).
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- Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos. Quebre os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.
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- Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o no frigorífico por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora de ser frito.
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- A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de assar.
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- Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes de alho, uma pitada de pimenta e maionese. Passe o frango nessa mistura e coloque para assar. Ele ficará muito saboroso.
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- O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou na cozedura uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato de sódio.
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- Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, e cubra com papel de aluminio. Leve para assar, colocando o frango com o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.
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- Antes de temperar o frango, escalde com água a ferver e sumo de limão. O frango ficará menos gorduroso.
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- Deixe o frango descongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize a água do degelo para cozinhar o frango, pois ali estão as suas vitaminas.
