Preparação
- É a moqueca, fácil de fazer, da Lurdinha. Além de ser um prato gostoso, é muito
- rápido para ser feito. É a segunda especialidade culinária de minha irmã!
- g de colorau1
- kg de postas de peixe
- g de coentro2 em pó
- limões-Taiti
- g de sal
- tomates
- cebolas
- pimentões
- maço de folhas de coentro
- ml de leite de coco
- ml de óleo de dendê
- Temperar o peixe com o sal, o coentro e o suco dos dois limões; deixar
- descansar por cerca de meia hora.
- Em uma panela funda colocar as postas de peixe, cobrir com rodelas de
- cebola, de pimentão e de tomate e o coentro. Polvilhar com o colorau e regar
- com o leite de coco e o óleo do dendê. Deixar cozinhar em fogo brando,
- lentamente, sem mexer.
- Bixa orellana (Bixaceae)
- Coriandrum sativum (Umbelliferae)
- Citrus aurantiifolia (Rutaceae)
- Lycopersicum esculentum (Solanaceae)
- Allium cepa (Liliaceae)
- Capsicum annuum (Solanaceae)
- Cocos nucifera (família Palmae)
- O óleo de dendê, é retirado da palmeira Elaeis guineensis Jacq. (família
- Palmae), que é originária das costas ocidental e oriental africanas. Para o Brasil
- foi introduzida de Angola.
