Ingredientes
- •cherne ;
- •biqueirão ;
- •azeitonas ;
- •alho ;
- •limão ;
- •cebola ;
- •manteiga ;
- •azeite ;
- •óleo ;
- •salsa ;
- •sal ;
- •pimenta ;
- •farinha ;
- •vinagre ;
- •vinho branco ;
- •filetes de biqueirão ;
- •batata nova ;
- •gomos de limão ;
Preparação
- Tempere o cherne com sumo de limão, sal e pimenta.
- Passe-o por farinha.
- Numa frigideira com um pouco de óleo, azeite e manteiga, core o peixe.
- Retire-o e coloque-o num tabuleiro, que vai ao forno por alguns minutos, até assar.
- Num recipiente à parte, deite a cebola (picadinha), alhos, vinho branco e vinagre.
- Deixe reduzir, juntando, de seguida, o molho existente na frigideira.
- Adicione-lhe azeitonas sem caroço e deite tudo por cima do peixe já assado.
- Sirva acompanhado de filetes de biqueirão, batata nova salteada em azeite e alho e gomos de limão.
