Ingredientes
- 1,5 kg. de folha de pá de porco
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol
- 5 cm. de raiz de gengibre descascada e cortada em pedacinhos
- 6 a 8 flores de anis
- 1 pau de canela
- 1,5 dl. de molho de soja
- 3 dl. de vinho de arroz (pode substituir por Madeira seco)
- 2 colheres de sopa de açucar
Preparação
- Aqueça previamente o forno a uma temperatura de 140º C (brando).
- Arranje a carne e faça alguns cortes na pele. Aqueça o óleo numa caçarola ou numa wok (frigideira de fundo côncavo) e frite a carne com a parte da pele para baixo, até ficar tostada e estaladiça (cerca de 10 minutos).
- Coloque a carne numa assadeira com a parte da pele para cima. Adicione os restantes ingredientes, excepto o açucar, e junte 6 dl. de água. Tape e leve ao forno, a estufar em lume brando, durante 4 horas.
- Retire a carne da assadeira, remova-lhe a pele por inteiro e reserve.
- Volte a colocar a carne na assadeira, deixe arrefecer e leve ao frigorifico de um dia para o outro, ou até o molho solidificar. Com uma colher retire e deite fora a gordura que se formou à superficie.
- Leve ao forno e deixe ferver durante 15 minutos. Tire a carne, junte o açucar e mantenha a fervura até o molho ficar reduzido a 1,5 dl. (cerca de 15 minutos).
- Grelhe a pele de ambos os lados até ficar bem estaladiça.
- Sirva a carne e a pele cortada em fatias e regadas com o molho. Acompanhe com brócolos e massa chinesa.
