Ingredientes
- •2 pombos
- •1 colher (sopa) de azeite
- •1 colher (sopa) de manteiga
- •2 dl de vinho branco
- •8 fatias de toucinho
- •8 fatias de presunto
- •4 folhas salva
- •1 cebola
- •1 alho
- •salsa, limão e sal, q. b.
Preparação
- Cortam-se os pombos pelo dorso, de alto a baixo, e espalmam-se bem. Aquecem-se numa frigideira o azeite e a manteiga e fritam-se os pombos, dos dois lados, juntamente com a salva. Forra-se o fundo de um tacho com metade do toucinho, o presunto, a cebola e o alho picados. Em cima colocam-se os pombos abertos, com o peito para baixo. Adiciona-se-lhes o molho da fritura, pouco sal e o vinho. Cobrem-se com as outras fatias de toucinho, tapam-se e põem-se a estufar cm lume muito brando. Servem-se cobertos com o próprio molho, passado pelo passe-vite e depois temperado com sumo de limão e salsa picadinha.
