Preparação
- Ao longo dos anos ouvi muitas teorias, bater com o polvo na bancada, cozer com uma cebola, congelar o polvo antes de cozer, até mesmo colocar o polvo na máquina de lavar.
- Pois não é preciso tanto esforço. O truque é bem simples e garanto-vos que fica sempre tenrinho.
- Lavem o polvo por água fria, e coloque-o numa panela e levem ao lume no mínimo, e não junte mais nada, nem sal, nem agua, nem cebolas.
- O polvo vai perdendo a sua própria água e é nessa água que o polvo vai cozendo lentamente.
- O tempo de cozedura depende do tamanho do polvo, um polvo pequeno demora aproximadamente 1 hora, e um polvo médio aproximadamente 2 horas.
