Ingredientes
- •1,250 kg de polvo
- •600 g de batatas
- •400 g de tomate pelado
- •1 dl de vinho branco
- •1 molho de agriões
- •1 dl de leite
- •1 dente de alho
- •1 cebola
- •1 gema
- •1 alho francês
- •2 colheres de sopa de azeite
- •Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Preparação
- Limpe, lave e corte o polvo em pedaços.
- Pique a cebola e o alho.
- Corte o alho francês em tiras.
- Refogue-os no azeite e, depois, acrescente-lhe o polvo e o tomate limpo de pele e grainhas.
- Refresque com um pouco de vinho e deixe refogar durante cerca de uma hora.
- Tempere a gosto e, de vez em quando, regue com um pouco de água para não deixar secar.
- Entretanto, coza as batatas e reduza-as a puré.
- Junte-lhe o leite quente assim como a gema.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexendo bem.
- Transfira para um recipiente próprio de levar ao forno e deixe gratinar ligeiramente.
- Sirva o polvo com o puré e acompanhe também com os agriões frescos.
