Ingredientes
- - ½ kg de polenta pré cozida
- - 02 kg de tomates maduros, passados no liqüidificador ou 2 latas de molho pronto.
- - 150 gr de toucinho defumado cortado em cubos
- - 02 colheres de sopa de alho picado
- - 04 colheres de sopa de cebola picada
- - 01 copo de azeite de oliva
- - 01 kg de costela de porco salgada, demolhada 24 horas
- - ½ kg de músculo
- - ½ kg de lombo de porco
- - ½ kg de costela de porco defumada
- - 250 gr de paio
- - 250 gr de linguiça calabresa seca
- - 01 xícara de chá de folhas de manjericão
- - 400 gr de queijo fundido
- - 100 gr de parmesão ralado
- - sal e pimenta calabresa
Preparação
- - Coloque no dia anterior as costelas salgadas de molho em água abundante.
- - Em uma panela grande, frite o bacon no azeite junto com o alho.
- - Em seguida, coloque a cebola e deixe fritar mais um pouco.
- - Vá colocando as carnes uma a uma segundo a qualidade, isto é as costelas defumadas, as costelas dessalgadas, o músculo e assim por diante.
- - Deixe fritar um pouco e coloque os tomates.
- - Quando ferver diminua o fogo e deixe cozinhar lentamente, até que todas as carnes estejam macias.
- - Prove o sal, acrescente a pimenta calabresa e por último o manjericão.
- - Prepare uma polenta mole seguindo as instruções da embalagem.
- - Reserve uma tábua qualquer e sobre ela, ao centro da mesa, jogue a metade da polenta.
- - Sobre essa metade coloque o queijo fundido, cortado em cubos.
- - Coloque a outra metade da polenta e sobre ela o molho bem grosso.
- - Salpique queijo ralado e acompanhe com champignon refogado somente em alho e azeite.
- Porção: para 10 pessoas.
