Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 4 postas de bacalhau
- - 500 gr. de pão caseiro
- - 1 ramo de poejos
- - 1,5 dl de azeite
- - 4 ovos
- - 1 queijo de ovelha
- (meia cura, ou fresco)
- - sal
Preparação
- Ponha de véspera, o bacalhau de molho. Corte
- as partes tenras dos poejos e pise-os ligeiramente. Aloure os poejos no azeite,
- acrescente água, tempere com sal e coza o bacalhau. Leve ao lume e esmigalhe as
- fatias de pão. Deixando o preparado sobre o grosso. Momentos antes de servir,
- abra os ovos na poejada, para que escalfem, e por cima disponha o queijo
- cortado em quartos.
- Deixe-os cozer um pouco. Coloque o bacalhau sobre o pão e sirva
- de imediato.
- Nota: Em alguns locais os poejos são
- substituídos por coentros, mantendo-se, no entanto, a designação de poejada.
