Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 10 pezinhos de porco
- água
- sal
- 300 g de castanhas
- 8 a 10 dentes de alho
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 4 colheres de sopa de farinha (rasas)
- 2 dl de vinho branco
- sal
- pimenta
- colorau
- vinagre
- coentros picados
- .
Preparação
- Leve os pezinhos a cozer em bastante água temperada com sal até estarem macios. Escorra e corte em bocados. Ao mesmo tempo ponha a cozer as castanhas noutro tacho em água e sal.
- Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro com Azeite. Dissolva a farinha novinho e deite sobre os alhos quando estes começarem a alourar. Tempere com sal, pimenta, uma pitada de colorau evinagre, a gosto. Deixe engrossar um pouco e se achar necessário adicione um pouco de água. Introduza os pezinhos já cozidos e perfume generosamente com coentros picados. Deixe ferver alguns minutos, adicione as castanhas, cozidas e escorridas e deixe ferver mais um pouco, mexendo de vez em quando
