Ingredientes
- Ovos cozidos moles, misturados aos legumes, servidos com um saboroso pirão. É um prato muito forte e por isso não precisa de nenhum acompanhamento.
- 4 ovos
- 1 tomate em rodelas
- 1 cebola em rodelas
- 1 pimentão em rodelas
- Coentro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 litro de água
- ¾ de xícara de farinha de mandioca
- 1 colher de chá de extrato de tomate
- sal e pimenta a gosto
- azeite de oliva
Preparação
- Leve a água ao fogo temperada com sal, pimenta e 1 colher de manteiga. Quando levantar fervura coloque para cozinhar o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro até que fiquem macios mas não desmanchem. Retire-os da água e reserve em local aquecido. Quebre os ovos um a um no caldo fervente tomando cuidado para não abrir as gemas. Cozinhe deixando as gemas ainda moles. Reserve junto com os legumes. Junte o restante da manteiga e o extrato de tomate no caldo e, em fogo baixo, e vá despejando lentamente a farinha mexendo bem e cuidando para não embolar. Mexa sem parar até levantar fervura.Divida o pirão em dois pratos, arrumando por cima os ovos e os legumes. Regue com azeite e sirva imediatamente.
