Ingredientes
- 500g de pirarucu seco
- 2 bananas pacovão fatiadas e fritas
- 500g de farinha do Uarini, bem torrada
- 1 caixa de passas sem caroço
- 100g de ameixas pretas
- 2 ovos cozidos
- 100g de azeitona
- Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva, a gosto.
Preparação
- Coloque o pirarucu de molho em bastante
- água, de véspera. No dia seguinte lave e escalde brevemente. Asse na brasa (ou
- no forno, se preferir), deixe esfriar e abra em fatias finas.
- Faça a farofa com as ameixas, passas e
- farinha, usando um pouco de azeite na mistura. Não leve ao fogo.
- Refogue as verduras no azeite, começando
- pela cebola.
- Coloque em camadas num prato refratário:
- farofa, pirarucu, refogado e banana frita.
- Enfeite com ovos cozidos e azeitonas e leve
- ao forno brando para corar.
