Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 400 g de farinha
- 30 g de fermento de padeiro
- 50 g de açúcar
- 2 dl de leite
- 125 g de Vaqueiro
- 3 gemas
- 1 limão
- sal
- açúcar em pó
- Para o molho de baunilha:
- 2 gemas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 vagem de baunilha
- 5 dl de leite
- 1 colher de sopa de maisena
Preparação
- Peneire a farinha para uma tigela e abra um buraco ao centro. Esfarele para aí o fermento de padeiro, junte 1 colher de sopa de açúcar e um pouco do leite amornado.
- Misture bem o fermento com o leite e polvilhe com um pouca da farinha que se encontra em volta. Tape e deixe levedar cerca de 20 minutos em local aquecido.
- Derreta cerca de 80 g de Vaqueiro no microondas e misture-a com o restante leite morno. Misture com as gemas desfeitas, a raspa da casca do limão e uma pitada de sal.
- Deite este preparado no meio da farinha e misture com uma colher de pau, trabalhando a massa até ficar macia e se conseguir soltar das paredes da tigela. Tape com um pano e deixe levedar em local aquecido cerca de 30 minutos
- Derreta a restante Vaqueiro. Pincele um tabuleiro de forno com parte da Vaqueiro derretida e reserve a restante.
- Amasse de novo a massa e estenda-a numa placa com cerca de 2 cm, com a ajuda do rolo, sobre a superfície de trabalho enfarinhada.
- Corte a massa em círculos com 3 cm de diâmetroe coloque-os lado a lado sobre o tabuleiro. Cubra com o pano e deixe levedar durante mais 30 minutos.
- Entretanto ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Pincele a superfície dos pãezinhos com a restante Vaqueiro derretida e leve ao forno colocando o tabuleiro na posição inferior durante cerca de 30 minutos.
- Entretanto prepare o molho de baunilha.
- Bata as gemas como açúcar numa tigela com uma vara de arames até fazer bolhas.
- Dissolva a maisena no leite. Abra a vagem de baunilha ao meio e raspe as sementes para dentro do leite.
- Junte a pouco e pouco à gemada. Leve ao microondas durante 5 a 6 minutos, na potência máxima, mexendo de 2 em 2 minutos com a vara de arames.
- Depois de cozidos polvilhe os pãezinhos com açúcar em pó e sirva-os em partos fundos sobre o molho de baunilha.
