Ingredientes
- 4 pessoas
- Arroz 250 gr
- Pimentões verdes-grandes 2 (cortados ao meio, sem miolos e sementes, imersos por 3 min. em água fervendo para tirar a película da casca).
- Óleo de oliva 8 colheres
- Salsa triturada um maço
- Alho amassado 2 dentes
- Anchova em salmoura, lavada e sem espinhos e cortada em filetes 1
- Manteiga, sal
Preparação
- Deixe o arroz cozinhar em água por uns 10 minutos, depois coe e o coloque em um recipiente pondo sal moderadamente. Agora coloque em uma frigideira metade do óleo de oliva com a salsa picada. Depois de refogar misture bem ao arroz. Preencha agora as metades dos pimentões com o arroz temperado. Agora coloque em uma panela o óleo que restou e um pouquinho de manteiga, junte o alho, deixe dourar e tire a panela do fogo. Dissolva os filetes de anchova em um pouco de água e passe por uma peneira. Jogue sobre o arroz o líquido obtido. Coloque os pimentões recheados em uma forma untada com manteiga e leve ao forno s 180 graus. Deixe assar por 30 minutos. Pode servir quente ou frio.
