Ingredientes
- 4 pombos 1 Kg de uvas sem caroço 50 g de manteiga sal e pimenta a gosto 300 ml de vinho branco seco 200 g de toucinho fresco em tiras 50 ml de cognac ou brandy
Preparação
- Enrole os pombos em tiras de toucinho e frite-os em uma frigideira grande com manteiga.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Quando estiverem bem dourados flambe com o cognac. Regue os pombos com vinho branco e cozinhe por 20 minutos com a frigideira tampada.
- Separadamente, faça um suco com 400 g das uvas. Dez minutos antes do final, retire o toucinho e acrescente o suco de uva.
- Termine o cozimento e adicione o restante das uvas. Deixe reduzir por mais 10 minutos e sirva rodeando os pombos com uvas e regando-os com molho que se formou na frigideira.
- Rende 4 porções.
