Ingredientes
- 8 a 10 unidades.
- Para o recheio:
- 6 a 8 maçãs
- 2 paus de canela
- 1 limão
- 50 g de açúcar
- 100 g de ameixas pretas sem caroço
- 50 g de nozes grosseiramente picadas
- Para a massa:
- 250 g de farinha
- 60 g de açúcar
- 1 colher de sopa de canela
- 150 g de Vaqueiro
- 0,5 dl de vinho do Porto
Preparação
- Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Deite-as num tacho, junte os paus de canela, a raspa da casca do limão e o açúcar.
- Leve a cozinhar sobre lume brando com o tacho tapado e vá mexendo de
- vez em quando. Quando as maçãs estiverem macias, retire do lume e mexa
- energicamente com uma colher de pau até se desfazerem. Deixe arrefecer e
- entretanto prepare a massa.
- Deite a farinha, o açúcar e a canela no robô de cozinha e misture tudo. Adicione a Vaqueiro,
- bem fria e cortada em pedaços pequenos, e ligue o robô na função
- intermitente até obter uma massa com o aspecto de areia grossa. Deite o vinho do Porto
- pela chaminé do robô e ponha-o a trabalhar até a massa estar ligada.
- Molde a massa em bola e deixe repousar enquanto o recheio de maçã
- arrefece.
- Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
- Corte as ameixas em pedaços pequenos. Retire os paus de canela do puré de maçã e junte-lhe as ameixas e as nozes grosseiramente picadas.
- Retire ⅓ da massa e com a restante forre uma forma de tarte. Deite o recheio na forma.
- Estenda
- a massa reservada numa placa e coloque-a sobre o recheio. Pressione com
- os dedos para fazer aderir bem os bordos da massa e com uma faca
- afiada abra uns rasgos na superfície para deixar escapar o vapor que se
- libertar. Introduza no forno e deixe cozer durante cerca de 30 minutos.
