Ingredientes
- 6 pêras grandes
- 3 xícaras de água
- 500 g de açúcar
- 250 ml de vinagre branco (ou vermelho, se quiser que as pêras fiquem avermelhadas)
- 1 colher (chá) de cravos inteiros
- 1 colher (chá) de allspice
- 1 pedacinho de noz-moscada ou 7 cm de canela-em-pau
Preparação
- Descasque as pêras, retire o miolo e corte cada uma em oito pedaços. Cubra com a água e junte o açúcar. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, coe e meça a calda.
- Acrescente o vinagre e as especiarias a 600 ml de calda. Despeje sobre a pêra e ferva em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até que os pedaços estejam cozidos e translúcidos.
- Coloque em uma tigela e deixe descansar de um dia para o outro. No dia seguinte, coe o líquido e ponha para ferver em fogo baixo por mais 5 minutos até reduzi-lo ligeiramente. Coloque as pêras e as especiarias em vidros de conserva mornos e esterilizados. Adicione xarope quente suficiente para cobri-las. Sele os vidros ainda quentes e guarde por pelo menos 1 mês antes de servir.
